俗話說(shuō)：“冬季進(jìn)補(bǔ)吃人參，滋補(bǔ)身體好精神！”人參，歷代以來(lái)都備受追捧，人參的滋補(bǔ)作用也不容置疑。只是，如今市場(chǎng)上售賣的除了整棵人參以外，還有將人參分開(kāi)來(lái)，包括人參個(gè)和人參須等。

眾所周知，人參個(gè)和人參須都是人參的地下根莖，也是人參的價(jià)值所在。只是，人們總以為人參個(gè)或者由人參個(gè)切成的人參薄片看上去更好看，價(jià)格更高，想必營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也會(huì)更高一些，卻對(duì)人參須不屑一顧。

實(shí)際上，人參的主要營(yíng)養(yǎng)成分是一個(gè)名為“人參皂苷”的物質(zhì)，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，人參皂苷多存在于人參的表皮層，所以，人參須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相比人參個(gè)來(lái)說(shuō)還要高上許多。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，追求營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還想少花錢(qián)，不妨多吃人參須為宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，滋補(bǔ)作用不比人參個(gè)或者人參片差。

對(duì)于人參須，因加工方法有區(qū)別，所以，也分為紅直須、白直須、紅彎須、白彎須這四個(gè)品種。

一、紅直須。這種人參須屬于比較粗一點(diǎn)的細(xì)支根，紅直須的長(zhǎng)度普遍在10厘米以上，為棕紅色。體表呈縱洲以及須根脫落痕跡，少數(shù)有栓皮剝落現(xiàn)象，斷面和表皮一樣都呈棕紅色，類圓形，邊緣彎曲呈波浪狀，質(zhì)地堅(jiān)而脆，氣味芳香，入苦微苦。

二、白直須。這個(gè)種類的人參須有比較粗長(zhǎng)的支根，形狀和紅直須類似，只是外表層呈黃白色，部分白直須外皮脫落，斷面類似白色。

三、紅彎須。這種紅參須呈棕紅色的細(xì)支根和須根，長(zhǎng)短粗細(xì)不等，質(zhì)地1脆，入口苦。

四、白彎須。這個(gè)多為人參的須根，一般多團(tuán)成餅狀，外表皮呈黃白色，其他形狀和紅彎須類似。

當(dāng)然，不管是人參個(gè)也好，人參須也罷，都要采取循序漸進(jìn)的方法，開(kāi)始吃的時(shí)候少一點(diǎn)，根據(jù)身體狀況慢慢增加，不過(guò)，對(duì)于一般的人參片來(lái)說(shuō)，每天吃3克左右為宜。