或許，大家在購(gòu)買(mǎi)三七頭的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)原本以硬度大著稱(chēng)的三七，在你不經(jīng)意之間竟然掰斷了一塊，這個(gè)時(shí)候，你就感到有些納悶了：難道這些三七是摻假的貨？

其實(shí)，三七的確是真品，三七的硬度也不容懷疑，你輕易掰掉的只是三七剪口罷了。

有些人又要問(wèn)了：什么是三七剪口？實(shí)際上，所謂的三七剪口，就是指位于三七主根與地上莖之間，主要起到運(yùn)輸和貯存營(yíng)養(yǎng)成分，并且用來(lái)支撐莖葉部分的作用。換句話(huà)說(shuō)，三七剪口，就相當(dāng)于人參的蘆頭。

三七剪口含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，能夠提供三七地上莖葉營(yíng)養(yǎng)的需要，是三七營(yíng)養(yǎng)成分的主要貯存場(chǎng)所。據(jù)說(shuō)，三七剪口中含有的三七總皂苷的量比三七主根還要高出一大截。如今，三七剪口已經(jīng)廣泛應(yīng)用在工業(yè)提取三七總皂苷。

三七剪口平均每年就會(huì)生長(zhǎng)一節(jié)，節(jié)上會(huì)長(zhǎng)有暗綠色的芽苞，如同“鸚哥嘴”一樣的形狀，所以，三七剪口也稱(chēng)作“鸚哥嘴”。新長(zhǎng)出來(lái)的莖就會(huì)從“鸚哥嘴”背部凸起的部分長(zhǎng)出來(lái)。等到莖葉脫落后，節(jié)上留下的凹窩就稱(chēng)作“莖痕”。

一般來(lái)說(shuō)，莖痕或者剪口節(jié)數(shù)越多，剪口也會(huì)越長(zhǎng)，相對(duì)應(yīng)的，三七的生長(zhǎng)年限也會(huì)越久。

不過(guò)，盡管三七剪口比三七根部含有的三七總皂苷還要豐富很多，但是，如果不是以超微細(xì)粉（即把三七頭用小型破碎機(jī)打粉或大型破碎機(jī)打磨成粉）的形式出現(xiàn)，人們吃下去也不會(huì)起到應(yīng)有的作用。所以，三七剪口普遍都會(huì)被藥廠拿去提純制藥使用。