關(guān)于市面上常見的百合干，有一部分人可能會(huì)誤以為百合干是百合的花瓣晾曬干燥后形成的。實(shí)際上，百合干來源于百合的根部，即百合的肉質(zhì)鱗莖。剛挖出來的百合鱗莖用清水洗干凈后，像一朵含苞待放的花骨朵，非常漂亮。

當(dāng)然，從營養(yǎng)價(jià)值上來說，新鮮的百合鱗片自然口感較好，也比較有營養(yǎng)；可是，受到季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)等因素的影響，我們?cè)谑忻嫔弦姷降倪€是干燥的百合片居多，新鮮的百合卻比較少見。

那么，當(dāng)我們想要購買百合干煲湯或者煮粥時(shí)，應(yīng)該注意哪幾點(diǎn)呢？

首先，如果我們?cè)谫徺I百合干的時(shí)候，聞到一股發(fā)酸且有些嗆鼻的氣味時(shí)，表明這些百合干是用大量的硫磺熏過的，里面的二氧化硫殘留十分嚴(yán)重，不用說，這樣的百合干是不建議購買的。

如果你聞見百合干散發(fā)著一股清香的氣息，也沒有任何刺鼻的氣味，就可以排除這類百合干含有二氧化硫的不好成分。

其次，當(dāng)我們?cè)谫徺I百合干時(shí)，觀察到百合干的表面光潔，沒有瑕疵，鱗片的形狀也相當(dāng)漂亮，筆者不建議大家購買這類百合干。

因?yàn)橘|(zhì)量好的百合干外表難免會(huì)受到一些磕碰，鱗片的形狀有點(diǎn)殘缺也是很正常的現(xiàn)象。另外，百合干的顏色泛黃也是正?，F(xiàn)象。

然后，我們?cè)谶x購百合干時(shí)，為了避免購買到一些用硫磺熏過的毒百合或者檢驗(yàn)不合格的劣質(zhì)百合干，筆者建議大家去正規(guī)的門市購買，實(shí)際價(jià)錢上不僅沒有太大差異，質(zhì)量上還會(huì)比普通商店或者市集上購買得要強(qiáng)上許多。何樂而不為呢？