由于鐵皮石斛食用的部位是莖部，而不是像西洋參、人參那樣食用根部（之所以年份越久的人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，是因?yàn)槿藚⒌娜~片經(jīng)過光合作用的產(chǎn)物都會(huì)輸送到根部）。反觀鐵皮石斛，有可能生長(zhǎng)年限越久，莖部的老條纖維就會(huì)越多。

一般來說，人們都會(huì)認(rèn)為品質(zhì)好的鐵皮石斛在咀嚼后無渣或者只有少許渣滓，如果鐵皮石斛咀嚼后渣滓過多，則可能是劣質(zhì)的鐵皮石斛。

我們來看一看這種判斷方法是否準(zhǔn)確。對(duì)于鐵皮石斛鮮條來說，鮮條外表皮纖維和內(nèi)部的纖維就是導(dǎo)致鐵皮石斛有“渣滓”的根源，而這些纖維就是鐵皮石斛鮮條生長(zhǎng)過程中不可或缺的植物纖維。當(dāng)然，咀嚼后有渣滓的鐵皮石斛盡管口感稍差點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒有什么變化，而高品質(zhì)的鐵皮石斛鮮條咀嚼后無渣或者只有少許渣滓。也可以用刀切開兩個(gè)價(jià)格相差稍大的鐵皮石斛，觀察它們的橫切面后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，價(jià)格稍高的鐵皮石斛線條肉質(zhì)緊實(shí)濃翠，容易被折斷；而價(jià)格稍低的會(huì)有明顯條狀纖維，不容易被折斷。

對(duì)于高品質(zhì)的石斛楓斗而言，丟一顆放在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，剛?cè)肟跁?huì)有些硬，過一會(huì)兒，口腔里就會(huì)有明顯的膠質(zhì)物質(zhì)，但不會(huì)有草腥味，幾乎不會(huì)有渣滓，吃完一顆，會(huì)感覺喉嚨很舒服，胃里暖暖的。

綜上所述，無論是鐵皮石斛線條，還是鐵皮石斛楓斗，倘若咀嚼后無渣或者只有少許渣滓，就表明質(zhì)量好，倘若咀嚼后有很多渣滓，則表明產(chǎn)品品質(zhì)差，不推薦購買。