誰(shuí)種山中玉，修圓故自勻。

野人尋得慣，帶雨劚來(lái)新。

味益丹田暖，香凝石髓春。

商芝亦何事，空負(fù)白頭人。

這是明代的大詩(shī)人劉崧撰寫的一首《嘗山藥》，其中的“白玉”就是指山藥，“味益丹田暖，香凝石髓春。”這句詩(shī)值得是品嘗山藥后的親身感受。

只是，山藥一開始被人們稱作“薯蕷”，后來(lái)改名為山藥，還源于一個(gè)有趣的故事。

傳說(shuō)，在很久很久以前，兩國(guó)的士兵在秦地交戰(zhàn)，正所謂：狹路相逢勇者勝。因此，兩軍激烈地戰(zhàn)斗了幾天后，戰(zhàn)敗的一方被打得落花流水，只剩下數(shù)百殘兵敗將逃往秦巴山區(qū)地帶了。戰(zhàn)勝方的將領(lǐng)下了軍令，嚴(yán)令各方士兵把守所有山口，勢(shì)必將熬不住出來(lái)的敵軍消滅掉。

這些逃往山區(qū)的將士們開始幾天被圍困的時(shí)候，只是依靠吃野菜維持生命所需，可是，士兵們只是吃了幾天野菜，個(gè)個(gè)都面黃肌瘦，體質(zhì)虛弱的士兵都快堅(jiān)持不住了。突然有一天，他們發(fā)現(xiàn)了一種開著乳白色花朵的草藤，有士兵用劍砍去藤蔓，挖出低下的如同番薯一番的粗壯根莖，他們生火煮熟后，吃起來(lái)味道甘甜軟糯。一些面呈菜色的士兵吃完后也精神百倍。從那以后，馬匹就吃上面的藤蔓，將士們食用根莖。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的休養(yǎng)后，兵強(qiáng)馬壯，他們在將軍的帶領(lǐng)下，終于轉(zhuǎn)敗為勝。

后來(lái)，將士們?yōu)榱思o(jì)念這種植物，就為其取名為“山遇”，寓意是將士們在絕望的時(shí)候遇到的好東西。后來(lái)，更多的人們開始吃山藥，也意識(shí)到吃山藥的好處，因此將之改名為“山藥”。

當(dāng)然，民間故事究竟是真是假，小編也沒(méi)有資料證明出處，只是，山藥這個(gè)名稱確實(shí)是到了宋代才開始的。遠(yuǎn)在唐代之前，山藥的名字是“薯蕷”，據(jù)說(shuō)是為了避開唐代宗李預(yù)的名諱，才更名為山藥。

時(shí)至今日，除了極少數(shù)地區(qū)還稱山藥為薯蕷，全國(guó)大部分地區(qū)都稱其為山藥。