有一次，和種植白山藥產(chǎn)地的朋友交流中，她告訴我，其實市場上很多小販買的白山藥片里經(jīng)常摻雜有紅薯片或牛蒡片，只可憐很多人對這些種類傻傻分不清，所以，即便上當(dāng)了也不自知。

是的，在北方的一些城市，很多人將紅薯也稱之為山藥，然而，兩者事實上是完全不同的兩個科屬，紅薯片里除了紅色果肉，也有白色的果肉，為了區(qū)分，民間又將白色果肉的紅薯稱之為白薯。白薯切片干燥后，和山藥片非常相似，有時候甚至能達(dá)到以假亂真的地步。

而牛蒡根和山藥本身就長得十分相似，切片后相似度更高。比如某寶上用牛蒡片充當(dāng)山藥片賣給廣大消費(fèi)者，很多人購買后，還給了好評，甚至于期待能獲得山藥片的營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是很傻很天真了。

同理，白薯片充當(dāng)?shù)纳剿幤惨粯?，雖然具有一定的食用價值，但在營養(yǎng)價值上很難和山藥片相提并論。因此，我們需要仔細(xì)辨別才行。

就拿牛蒡片和山藥片相比較。

一：看紋路。山藥片的紋路清洗，可見凸起的顆粒；牛蒡片十分光滑，完全沒有紋路。

二：看顏色。山藥片呈微黃白色，有時還會有一些陰色；牛蒡片呈純白色，表面可見細(xì)微粉質(zhì)。

三：嘗味道。山藥片吃起來微微發(fā)甜，軟糯可口，容易煮爛；牛蒡片吃起來如同嚼木頭氣味難聞，并且還很難煮爛。此外，白薯片吃起來很甜，比之山藥片還容易煮爛。

所以，我們在購買山藥片的時候，切不可因貪圖便宜，而購買摻雜了紅薯片或者牛蒡片的山藥片食用。