天麻汽鍋雞，是我國云南的一道傳統(tǒng)美食。云南昭通的天麻產(chǎn)量高，品質(zhì)好，正所謂“藥食同源”，久而久之，人們發(fā)現(xiàn)天麻不僅可以作為一味藥去治病救人，還能作為一種營養(yǎng)豐富的食材，用來強(qiáng)身健體。

我國勞動民眾在吃食上，總是無師自通，有著超乎尋常的天賦。在數(shù)年以前，云南昭通的人們知道了培植天麻的方法，每當(dāng)天麻成熟的季節(jié)，人們就會采收整根天麻直接在太陽光下晾曬，后來，人們發(fā)現(xiàn)整根天麻從晾曬到干燥的時間太長，于是，他們就將天麻切成薄片后再進(jìn)行晾曬。

這么一來，切片天麻不僅容易曬干，而且容易保存。想要用天麻做食材，只需要拿幾片晾干的天麻即可，十分簡單方便。

人們通過漫長時間對天麻的了解后，發(fā)現(xiàn)可以用天麻做出美味的天麻燉排骨、天麻燉雞、天麻蒸豬腦等，人們在豐富飲食文化的同時，還發(fā)現(xiàn)常吃這些摻進(jìn)天麻的美食，一些經(jīng)常頭暈的人不難受了，半身不遂的人突然能拄著拐杖走幾步了，腿腳麻木的人也感覺四肢靈活了很多。

直到1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪問中國的時候，專門為接待他準(zhǔn)備的宴席上，剛好有一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食——天麻汽鍋雞，尼克松總統(tǒng)品嘗過后，對這道菜贊不絕口。

到了1986年之際，英國的女王伊麗莎白在和中國進(jìn)行友好交流期間，也曾在宴席上贊嘆天麻汽鍋雞的風(fēng)味獨(dú)特，讓人吃過一次便回味無窮。至此，中國生產(chǎn)的天麻名揚(yáng)國內(nèi)外。