人參，古來(lái)有之。人參的傳承史幾乎等同于中國(guó)上下五千多年的發(fā)展史。不過(guò)，在有些人看來(lái)，人參長(zhǎng)得很像蘿卜，因此，也有一些人把蘿卜稱之為“小人參”。

大家要明確一點(diǎn)，那就是蘿卜雖然帶給人們諸多好處，可是，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，倘若把人參比作一棵參天大樹，那么，蘿卜就相當(dāng)于矮柳（一種高度為5厘米的矮種樹木）。

另外，吃人參的時(shí)候，不可以同時(shí)吃蘿卜，相信這一點(diǎn)就不用小編多介紹了。

言歸正傳，人參的收獲期確定后，參農(nóng)就會(huì)提前半個(gè)月將參棚鏟除，他們將立柱一根根拔出來(lái)堆放在作業(yè)道上。

這么一來(lái)，重見天日的人參就會(huì)接受陽(yáng)光的洗禮和雨水的灌溉，人參的根部就會(huì)獲得更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

起參的時(shí)候，參農(nóng)會(huì)用鐵鍬、鎬或者三齒子將畦幫兩邊刨開，需要刨到畦底，盡可能地不要讓人參傷根斷須。

起出來(lái)的參根，需要及時(shí)抖去泥土，然后頭對(duì)頭，尾須向外裝入木箱或者條形筐里運(yùn)到加工廠。

人參嬌貴，盡可能地邊起人參邊加工，以防參根在陽(yáng)光下長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行曝曬或者雨淋后發(fā)霉變質(zhì)。

另外，倉(cāng)儲(chǔ)人參鮮品的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，以免堆積過(guò)厚，造成參根跑漿、傷熱、腐爛等，進(jìn)而影響到成品參的質(zhì)量。

正確的方法是將人參鮮品迅速運(yùn)到加工廠清洗干凈，然后用先進(jìn)的儀器進(jìn)行烘干，然后再分批晾干即可。