三七，俗稱田七，又名金不換。正所謂“補氣數(shù)人參，補 血還要看三七?！比咦鳛槭飞下劽恼滟F藥材，是“云南白藥”和“片仔癀”的主要原料，也是中老年人養(yǎng)護心脈的至圣法寶。

三七的莖、葉、花皆可入藥，但尤以三七根（三七頭）的食用范圍更廣。三七頭的品質(zhì)越好，打磨的粉越細膩，營養(yǎng)含量就越高，人們食用后獲得的益處就越多。

三七的挑選大有學(xué)問，具體來說，主要看以下幾點：

一、看干度。

只有足干三七才適合打粉食用。如果三七頭的干度不夠，破碎機打磨的粉末就會潮濕不耐儲存，并且在打粉過程中還會損耗機器的使用壽命。

足干三七頭兩兩碰撞后會發(fā)生清脆的響聲，類似于玉石撞擊的脆響。而潮濕的三七頭兩兩碰撞后會發(fā)出沉悶的聲響。

足干三七頭經(jīng)過長時間的陽光暴曬后不發(fā)霉不變質(zhì)，也不會掉秤。潮濕的三七頭經(jīng)過半個月的陽光曝曬，就會“缺斤少兩”。

足干三七頭用牙咬過，牙齒印很淺或看不見。潮濕三七頭用牙咬過，會有明顯牙齒印。（溫馨提示：用牙咬需要保持同一個力度，避免崩壞牙?。?/span>

二、看頭數(shù)。

三七頭數(shù)指的是1市斤（500克）三七多少個的意思。舉例，18頭三七就是指1市斤三七有18個左右。一般來說，三七頭數(shù)越少，品質(zhì)就越好。

三、看切面。

品質(zhì)好的三七外形飽滿，體表光滑，質(zhì)地堅實，用機器切成薄厚一致的片狀后，可以明顯看見黃綠色或墨綠色的菊花心。

四、聞氣味。

質(zhì)量好的三七聞起來有股舒服的藥香味，苦味到口不到喉，先苦后甘；摻假的三七味辛，或散發(fā)著刺鼻味道。

三七很硬，素有“銅皮鐵骨”之稱，直接下嘴啃食是不現(xiàn)實的。只有打磨成精微吸粉才能更好地被人體吸收利用。上了年紀(jì)的父母輩、面色不佳有瑕疵的年輕人堅持食用有驚喜！