在滋補藥材領(lǐng)域，許多人就容易產(chǎn)生這樣的錯覺：仿佛藥材種植的年限越久，品質(zhì)就會越高！也有很多商家在賣產(chǎn)品的時候，總是標榜自己的產(chǎn)品種植年限多久、加工手續(xù)多么復雜等，以此來抬高產(chǎn)品的價值。

對于龍眼肉來說，因其滋味甘甜，平時做甜品、做粥、煲湯等放一小把，不僅能品嘗到美味佳肴，還能獲得許多營養(yǎng)物質(zhì)，此外，龍眼肉還能做茶余飯后的小零食，因而受到大眾、尤其是年輕人的喜愛。

只是，龍眼肉的色澤越深越好嗎？一般來說，廣西產(chǎn)的龍眼肉干品比廣東產(chǎn)的龍眼肉干品在色澤上稍微深一點，可是，龍眼肉鮮品皆是乳白色的，之后再晾曬過程中，龍眼肉中更多糖類物質(zhì)或者蛋白質(zhì)等成分，就會隨著條件變化而發(fā)生相應的變化。

當年產(chǎn)新的龍眼肉干多呈黃色、黃褐色，倘若在保存過程中出現(xiàn)少許問題，或者長時間地暴露在空氣中的話，龍眼肉的色澤就是慢慢加深，很可能轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛稚蛘吆谏?。小編不建議大家購買陳年龍眼肉，原因是這樣的龍眼肉的營養(yǎng)品質(zhì)降低了很多，口感上也會有很不好的體驗。

當然，有些不良商家為了使龍眼肉保存更長時間不變色，也可能選擇偷偷用硫磺熏蒸。這樣的龍眼肉色澤偏白，因硫磺對身體健康有害，不建議食用。倘若龍眼肉的色澤偏黃，可能是用煤炭熏干的，這樣的龍眼肉可以放心食用。

至于什么顏色的龍眼肉品質(zhì)更佳，據(jù)說廣東高州出產(chǎn)的一種“野生雞眼”龍眼肉品質(zhì)很好。這樣的龍眼肉擁有個小肉薄、味道清香、色澤誘人、營養(yǎng)豐富等特點，此外，因為野生雞眼肉的樹齡普遍在幾十年甚至上百年的時間，樹冠高，采摘和制作成本也比較困難，因其果實較小，一般10斤的鮮果才能加工為1斤龍眼肉干，再加上老樹面臨被砍伐或枯死的風險，因此，這樣的龍眼肉自然擔得起“物以稀為貴”了。